• Lingua e Cucina

Fiori di Zucchina / Zucchini Flowers

La Ricetta del Giorno / Today’s Recipe

Fiori di zucchina ripieni


Un piatto semplice, ma delizioso, stagionale, tipico della cucina italiana meridionale, che può essere servito a pranzo, a cena o come uno stuzzichino. Nella foto i fiori di zucchina sono ripieni di formaggio di pecora e prosciutto di Parma, accompagnati da carciofini alla griglia, olive Castelvetrano (dalla Sicilia) e Manchego e serviti con un buon bicchiere di Aglianico (vino campano).


A simple dish, but delicious, seasonal, typical of the southern Italian cuisine, which can be served for lunch, dinner or as an appetizer. In the photo the zucchini flowers are filled with sheep cheese and prosciutto di Parma, accompanied with grilled artichoke hearts, Castelvetrano olives (from Sicily) and Manchego and served with a good glass of Aglianico (wine from the region Campania).


Ingredienti / Ingredients


Per la pastella

  • 1 1/2 o 2 Tazze di farina / 1 1/2 or 2 cups of flour

  • 1 Uovo / egg

  • 1 e 1/3 Tazza d’acqua / 1 to 1/3 cup of water

  • Sale marino / sea salt

  • Pepe nero / black pepper

  • Prezzemolo fresco (basilico fresco va anche bene ma il sapore cambia) / Fresh parsley (basil, if you prefer, but it will alter the taste)

  • Parmigiano grattugiato / grated parmigiano

Per i fiori di zucchina

  • Prosciutto di Parma e formaggio (qualunque tipo), tagliati a pezzettini / Prosciutto di Parma and cheese (of any kind) cut in small, tiny pieces

  • Olio di oliva / olive oil

Preparazione e cottura dei fiori di zucchina

  • Togliere i filamenti dai fiori di zucchina e imbottisci i fiori con formaggio e prosciutto / Remove the filaments from the zucchini flowers and fill the flowers with cheese and prosciutto

  • Tieni le estremità dei fiori chiuse mentre Intingi ogni fiore uno alla volta nella pastella / Keep the ends of the flowers together while you dip them one by one in the batter

  • Versali nell’olio bollente a fuoco moderato / Place them in the hot oil at moderate heat

  • Indorali da tutte e due le parti, e quando sono pronti, mettili sulla carta assorbente per assorbire l’olio / Make them golden on both sides and, when ready, place them on the paper towel sheets to absorb the oil

  • Servi al momento con una spolverata di parmigiano grattugiato / Serve immediately with a sprinkle of grated parmigiano

Buon Appetito! Bon Appétit! Enjoy!


For more recipes (and to learn conversational Italian), download any of the 12 audible Italian language eBooks from the series: “L'ITALIANO PER I TURISTI: Il VIAGGIO IN ITALIA DI MAURO E CARLA BIANCHI.”Appendix Section. Lee DeMilo, 2013.


16 views

Member of the American Marketing Association

Alpha Mu Alpha

Delta Mu Delta

 

Copyright © 2006-2020 LINGUA E CUCINA LLC